Köln,12. August 2024
Die Nutzung von Künstlicher Intelligenz bei der Backplanung etabliert sich zunehmend bei Filialbäckern – zumindest technologisch. Foodforecast, einer der Pioniere für KI-basierte Prognose- und Produktionssoftware, hat eine Methode zur Implementierung entwickelt, die Mitarbeitende mitnimmt. „Der Faktor Mensch entscheidet darüber, welchen Nutzen die KI bringt. Erfahrungsgemäß ist der Erfolg höher, je weniger eingegriffen wird“, sagt Justus Lauten, Gründer und Geschäftsführer der Foodforecast Technologies GmbH. Das Unternehmen präsentiert bei der südback die KI-basierten Softwaretools zur Bestell- und Backplanung in Halle 6, Stand 6A42.
Nach der Erstberatung und der kostenfreien Implementierung in einer dreimonatigen Probephase wird die Qualität der KI-basierten Prognose mit den tatsächlichen Bestellungen verglichen, transparent die Kosten für Änderungen und der Food-Waste dargestellt. Dies überzeugt bereits 45 Bäckereien mit mehr als 2.500 Standorten.
Die KI-basierte Bestelloptimierung von foodforecast verknüpft automatisiert die historischen Verkaufsdaten mit externen Faktoren wie Feiertagen, Ferien, Wetter und zusätzlich an Bahnhöfen und Flughäfen mit den erwarteten Fahrgästen und Passagieren.
Auf Basis des erlernten Verhaltens der KI werden Prognosen auf Bestellartikelebene zur Optimierung und Automatisierung der Bestellung bereitgestellt. Parallel dazu können untertägige Prognosen für die Backplanung auf Stundenbasis bereitgestellt werden. Damit wird sichergestellt, dass die richtige Menge an Backwaren zur richtigen Zeit verfügbar ist. Dadurch ist die Produktion effizienter und die Retourenquote wird gesenkt.
südback: Halle 6, Stand 6A42