Langzeitführung ermöglicht eine mehrstündige Gare der Teige bei Verringerung der Hefezugabe. In dieser Zeit entwickeln die Teige deutlich mehr Geschmack und speichern mehr Wasser. Das Ergebnis ist ein intensiv schmeckendes Brot mit einer sehr langen Frischhaltung. Darüber hinaus wird die Kruste des Brotes deutlich röscher und bleibt länger knusprig.
Mit den Uldo Produkten Dinkelernte, Kartoffelbrot und Emmer Quinoa sind Ihnen eine komfortable Herstellung und ein exzellentes Ergebnis sicher.
Wir lieben Langzeitführung! Sie auch?!
Langzeitführung auf einen Blick:
- Vollmundigeres Aroma
- Längere Frischhaltung
- Offenere Porung
- Krossere Kruste
- Zeitliche Entzerrung der Produktion
- Flexiblere Belegung der Anlage