Hilter, 16. Oktober 2025 Im September trafen Tradition und Trendbewusstsein aufeinander: Die Westfalia Margarinewerke und die bekannten Wildbakers – Jörg Schmid und Johannes Hirth – gaben an der Akademie des Bayrischen Handwerks in Gräfelfing einen gemeinsamen Workshop, der Studierende und erfahrene Bäcker gleichermaßen begeisterte. Ihr gemeinsames Ziel: das Handwerk stärken, praxisnah Wissen vermitteln und Lust auf moderne, vielfältige Backideen machen.
Partnerschaft mit Handwerksfokus
Westfalia blickt auf über hundert Jahre Erfahrung in der Margarineherstellung zurück und versteht sich seit Jahrzehnten als Partner des Bäckerhandwerks. Fast fünfzig unterschiedliche Margarinemischungen sorgen für optimale Backeigenschaften und nachhaltige Qualität – entwickelt speziell für die Anforderungen professioneller Betriebe.
Seit 2024 arbeitet Westfalia mit den Wildbakers zusammen, die das Backen mit Leidenschaft, Kreativität und Innovationsgeist vertreten. „Wir fanden das Seminar echt klasse – super vorbereitet, praxisnah und mit vielen guten Impulsen”, berichten Schmid und Hirth.
Theorie trifft Backstube
Nach einer kompakten Einführung in Rohstoffe, Rezepturen und Anwendungsmöglichkeiten ging es für die Teilnehmenden direkt ans Backen. Auf dem Programm standen moderne Rezepte und innovative Ideen: vom Pain au Chocolat über Laugengebäck, Plunder bis zu Blätterteig und Nuss-Matcha Kuchen.
Das Konzept kam bestens an: „Ich habe mich sehr gefreut, dass das Seminar bei uns an der Schule stattfinden konnte. Mein Eindruck war zudem, dass das Thema auch im Meisterkurs sehr gut angekommen ist“, sagt Akademieleiter Daniel Wolf. Neben handwerklichem Austausch standen vor allem neue Impulse für Sortimentsvielfalt bei Margarine und Backleistung im Mittelpunkt.
Nachwuchs im Blick
Ursprünglich als Seminar für Westfalia-Partnerbetriebe geplant, entwickelte sich die Veranstaltung zu einem Highlight für die Studierenden. Das Interesse und die Begeisterung des Nachwuchses haben Westfalia darin bestärkt, künftig gezielt Seminare für junge Bäckerinnen und Bäcker anzubieten.
Ziel bleibt, das Bäckerhandwerk zukunftsfähig zu gestalten – mit zeitgemäßen Rezeptideen, nachhaltigen Produkten und echtem Genusswert.