28. Juni 2023 – BRIDOR, einer der weltweit führenden Hersteller von Premium- Tiefkühlbackwaren für den Foodservice-, Einzelhandels- und Bäckereibereich mit Sitz in Frankreich, arbeitet in seinem Brotsortiment seit 2010 eng mit dem angesehenen französischen Bäcker Frédéric Lalos zusammen. Jetzt sind die vielfältigen Brotsorten der Qualitäts-Marke auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz erhältlich. Die Kollektion der Reihe „BRIDOR signé Frédéric Lalos“ vereint Kreativität, Exzellenz und echtes französisches Bäckerhandwerk und lädt Genießer ein, den einzigartigen Geschmack zu entdecken. Die außergewöhnlichen Rezepte für die Brotkreationen wurden in enger Partnerschaft mit Frédéric Lalos entwickelt. Durch sein unermüdliches Streben nach Exzellenz hat er dem französischen Handwerksbäcker seine herausragende Finesse zurückgegeben und insbesondere große Brote wieder beliebt und zeitgemäß gemacht.
Frédéric Lalos, ausgezeichnet als „Meilleur Ouvrier de France“ (bester Handwerker Frankreichs) in der Bäckerei, ist bekannt für seine Leidenschaft und Hingabe für sein Handwerk. In seinem beeindruckenden Lebenslauf finden sich renommierte Namen wie „Lenôtre“ und das Hôtel „Matignon“. Sein Ziel war es stets, charaktervolle Spezialbrote zu entwickeln, die die Kunst des französischen Bäckerhandwerks verkörpern. Seit 2010 bringt er sein Know-how und Können in die Produktkreationen von BRIDOR ein. Das Unternehmen ist bekannt für seine Leidenschaft für das Bäckerhandwerk und kombiniert handwerkliches Können mit industrieller Exzellenz. Dabei setzt es auf Innovation und legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten und Lieferanten. Mit den Brotkreationen „BRIDOR signé Frédéric Lalos“ bietet BRIDOR eine breite Auswahl an Brotsorten an, an deren Entwicklung Lalos maßgeblich beteiligt war. Besonders hervorzuheben ist, dass einige Brotsorten von Hand bearbeitet und dekoriert werden, was sowohl Aussehen als auch Geschmack der Brote besonders einzigartig gestaltet.
Einzigartige Brotvielfalt aus Frankreich
Zu den herausragenden Spezialbroten gehört „Le Pochon“, ein handgeformtes Brot, das seine rustikale Form und dickere Kruste den manuellen Bearbeitungstechniken verdankt. „Le Céréalier“ besticht durch seinen intensiven Geschmack, die durch eine feine Mischung aus Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Weizenflocken erreicht wird. Das „Le Parisien“ wiederum vereint alle Eigenschaften der französischen Brotbackkunst und begeistert mit seiner appetitlichen Krume und milden Aromen. „Le Bâtard“ ist ein qualitativ hochwertiges Brot, das halb Bauernbrot und halb Baguette ist und durch seine luftige und großporige Krume besticht. „Le Complet“ hingegen ist ein Vollkornbrot mit einer sanften und regelmäßigen Form, das aus Vollkornmehl gebacken wird und sich durch seine braune Farbe hervorhebt.
Zusätzlich zu den erlesenen Brotsorten gibt es eine exquisite Auswahl an ”Spezialbroten mit Früchten”. Diese einzigartigen Brote bestechen durch ihren hohen Fruchtgehalt, der von einer weichen Krume umhüllt wird und eine geschmacklich harmonische Kombination mit intensiven und reichhaltigen Aromen ergibt. Durch die sorgfältig ausgewählten Zutaten und feinen Mischungen aus Weizen-, Roggen- und Buchweizenmehl erhalten die Spezialbrote ihren charakteristischen Geschmack. Alle Brote werden aus französischem Weizenmehl1 hergestellt, verwenden eigenen Sauerteigansatz und durchlaufen lange Ruhezeiten, bevor sie im Steinofen vorgebacken werden.
Besonderer Geschmack mit fruchtiger Note
Die Spezialbrote mit Früchten umfassen fruchtige Variationen wie das „Müsli-Brot“, das eine köstliche Mischung aus Früchten, Samen und Getreide enthält und mit einem knusprigen Topping aus gehobelten Mandeln veredelt wird. Das „Brot mit Roggen und Zitrone“ hingegen kombiniert süße und fruchtige Noten von confierten Zitronen und Zitronenschalen. Für Liebhaber von nussigen Aromen ist das „Brot mit Nüssen“ eine perfekte Wahl, das mit seiner leicht säuerlichen Note auch hervorragend zu Käse passt. Ein weiteres Highlight ist das „Bâtard mit Feigen“, das mit großzügigen Stücken getrockneter Feigen durch seinen intensiven Geschmack besticht.
Für französische Backkunst par excellence stehen die großen Klassiker wie Baguettes. Das Baguette „Parisienne“ zeichnet sich durch seine schlanke, feine und elegante Form aus und bietet eine helle und luftige Krume. Das „Landbaguette“ hingegen hat eine ausgeprägtere, großporige Krume und einen intensiveren Geschmack, der auf Rezept mit Buchweizen-Sauerteig und einem Hauch Roggenmehl zurückzuführen ist.
Die Brotkreationen der Linie “BRIDOR signé Frédéric Lalos” bieten einzigartige Vielfalt, unterschiedlichste Größen, Formen und Geschmacksrichtung. Ob als leichtes Frühstück mit Butter und Marmelade, als perfekte Begleitung zu Käse oder herzhaften Fleisch- und Wurstsorten oder als ideale Basis für kreativ belegte Brote und Baguettes – die Kollektion erfüllt alle Ansprüche an den authentischen französischen Geschmack. Zusätzlich tragen alle Brotsorten das “Clean Label”2 und stehen somit für hochwertige Zutaten und Qualität.