Düsseldorf, 27. Juli 2023. Ob Zimtschnecke oder Stuten – Hefeteig muss saftig, leicht und locker sein. Doch wie lassen sich die hohen Ansprüche der Kundschaft mit den Anforderungen nach Effizienz, Sicherheit und einfacher Handhabung in der Backstube kombinieren?
Die Antwort lautet Cubease Ultimative Frische. Das hochkonzentrierte Hefeteigbackmittel ist äußerst leistungsstark und sorgt so für eine ausgezeichnete Qualität in Hefeteiggebäcken. Das handliche Würfelformat ermöglicht eine präzise Dosierung ohne jegliches Abwiegen und eine Verringerung des Staubaufkommens in der Bäckerei. Durch seine kompakte Größe fällt zudem deutlich weniger Verpackungsabfall an als bei Hefeteigbackmitteln in Pulverform.
Der innovative Würfel stammt direkt aus der hauseigenen Forschung und Entwicklung von Puratos, einem der führenden Anbieter von Bäckerei-, Konditorei- und Schokoladenzutaten. „Dank unserer patentierten Enzymtechnologie verleiht Cubease Ultimative Frische Hefeteiggebäcken eine optimale Frische und Weichheit, um so das Bedürfnis der Kundinnen und Kunden nach nachhaltigeren Backwaren in bester Qualität bedienen zu können“, sagt Kirsten Zabel, Marketing Manager bei Puratos. „Er eignet sich für die Herstellung süßer Hefeteig- sowie laminierter Gebäcke jeder Führungsart und sorgt für mehr Volumen sowie eine deutlich verbesserte Frischhaltung.“
Leistungsstark, kostensparend und nachhaltig
Die hohe Konzentration von Cubease Ultimative Frische ermöglicht eine besonders niedrige Dosierung – ein Würfel reicht für 10 Kilogramm Mehl. Insbesondere im Vergleich zu herkömmlichen 5% Backmitteln in Pulverform lassen sich deutlich Kosten einsparen. Es ist nicht nur einfach zu lagern, sondern spart auch Lagerplatz. Zudem verursacht die Nutzung des handlichen Würfels 10% weniger CO₂-Ausstoß als Backmittel in Pulverform. „Besonders stolz sind wir darauf, dass Cubease Ultimative Frische trotz seiner starken Leistung im Sinne des Clean(er) Label keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe enthält. Darüber hinaus lassen sich auch problemlos vegane Lebensmittel produzieren. All das passt sehr gut zu den sich ändernden Anforderungen von Verbraucherinnen und Verbrauchern“, so Zabel.