Frische Impulse für die backende Branche / Ministerpräsident Michael Kretschmer
eröffnet die SACHSENBACK 2026
Mit frischen Ideen, zukunftsweisenden Trends und innovativen Konzepten für das Bäcker- und Konditorenhandwerk öffnete die SACHSENBACK 2026 vom 18. bis 20. April ihre Tore in Dresden. Rund 6.800 Fachbesucherinnen und -besucher sowie ca. 200 ausstellende Unternehmen machten die Messe erneut zum wichtigsten Branchentreffpunkt im mittel‑ und ostdeutschen Raum.
„Wie wichtig die SACHSENBACK für die Branche ist, zeigt die Eröffnung durch Ministerpräsident Michael Kretschmer und den Besuch von Georg‑Ludwig von Breitenbuch, Staatsminister für Umwelt und Landwirtschaft des Freistaates Sachsen. Beide zeigten mit ihrer Anwesenheit, dass die Staatsregierung das Bäcker- und Konditorenhandwerk als zentralen Bestandteil der regionalen Wirtschaft wertschätzt und fördert“, betont Andreas Wiesinger, Mitglied der Geschäftsleitung der Messe Stuttgart. Im Anschluss an die Eröffnung stellte sich Ministerpräsident Michael Kretschmer im Gespräch mit Celestina Brandt, Bäckerin des Jahres 2023 und stellvertretende Landesinnungsmeisterin des Mitteldeutschen Bäckerinnungsverbandes, sowie Stefan Richter, Landesinnungsmeister Mitteldeutscher Bäckerinnungsverband den Fragen über die Zukunft des Bäckerhandwerks und aktuelle Herausforderungen.
Fachmesse als Schaufenster der handwerklichen Kompetenz
Die SACHSENBACK gilt als feste Größe für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Mittel- und Ostdeutschland. Auf einer Ausstellungsfläche von 14.500 Quadratmetern präsentierten ausstellende Unternehmen ein breites Spektrum an Produkten, Dienstleistungen und Technik rund um Backprozesse, Rohstoffe, Geschäftsausstattung und Verkaufsförderung. Neben der Produktvielfalt bot die Fachmesse zahlreiche Gelegenheiten zum Austausch, zur Information über neueste Entwicklungen und zur Inspiration für die eigene betriebliche Praxis. Das begleitende Rahmenprogramm sorgte für praxisnahe Impulse und vielfältige Netzwerkgelegenheiten.
BackForum begeistert mit hochkarätigen Expertinnen und Experten
Ein echter Publikumsmagnet war auch in diesem Jahr wieder das BackForum. Von morgens bis abends herrschte dort reges Treiben – die Plätze waren durchweg gut gefüllt, die Stimmung inspiriert und voller Energie. Fachbesucherinnen und – besucher nutzten die Gelegenheit, um live dabei zu sein, wenn bekannte Größen der Branche ihr Können präsentierten und wertvolle Einblicke gaben. Mit auf der Bühne standen renommierte Persönlichkeiten wie Meisterbäckerin Lea Wagner, Pâtissier Christian Hümbs, Schokoladen‑Sommelière Sarah Gierig, Brotsommelier Axel Schmitt sowie die WILD BAKERS Jörg Schmid und Johannes Hirth. Sie zogen das Publikum mit ihrer Leidenschaft, Kreativität und Begeisterung in ihren Bann – und machten das BackForum einmal mehr zu einem der emotionalen Höhepunkte der SACHSENBACK 2026.
Ein Familientreffen für die ganze Branche
Für die Fachbesucherinnen und Fachbesucher ist die SACHSENBACK nicht nur eine Messe, sondern ein familiäres Wiedersehen: In der BÄKO‑Kinderbackstube konnten kleine Gäste wieder selbst Teig kneten und Leckereien backen – ein Angebot, das erneut großen Zuspruch fand.
Positive Bilanz und Ausblick
„Wir freuen uns sehr über die durchweg positive Resonanz von ausstellenden Unternehmen und Fachbesucherinnen und -besuchern“, zieht Andreas Wiesinger von der Messe Stuttgart Bilanz. „Die SACHSENBACK bleibt ein unverzichtbarer Treffpunkt für die Branche und ein Ort, an dem Innovation und Tradition in familiärer Weise zusammenkommen. Wir blicken mit großer Vorfreude auf die nächste SACHSENBACK, die vom 6. bis 8. Mai 2028 stattfindet, bevor die Veranstaltung danach wieder im gewohnten dreijährigen Rhythmus (2031) stattfindet. Damit finden die deutschen Bäckermessen künftig wieder im gewohnten Einklang und Turnus statt.“
Stefan Richter bestätigt diese positive Stimmung: „Die SACHSENBACK 2026 ist erneut Schaufenster und Impulsgeber zugleich – ein Ort, an dem die Branche zusammenkommt, voneinander lernt und Inspiration für die Zukunft gewinnt. Ich freue mich sehr, dass wir in zwei Jahren die Gelegenheit haben, das zu feiern, was uns alle verbindet – das Brot.“
Michael Wiedemann, geschäftsführender Vorstand der BÄKO Mitteldeutschland eG, und Dr. Daniel Linke, geschäftsführender Vorstand der BÄKO Ost eG, betonen gemeinsam: „Wir sind fasziniert davon, dass die SACHSENBACK trotz der aktuellen Rahmenbedingungen für das backende Handwerk auf einem so hohen und positiven Niveau geblieben ist. Die Fachmesse zeigt eindrucksvoll, mit welcher Innovationskraft und Leidenschaft sich die Branche den Veränderungen stellt. Als BÄKO‑Gruppe geben wir mit dem BÄKO mobil und unseren vergünstigten Lösungen eine zukunftsweisende Antwort auf die derzeitigen Entwicklungen. Zwei zentrale Säulen stehen dabei im Fokus: attraktive Sonderkonditionen für den Kauf oder das Leasing von Fahrzeugen sowie die neue BÄKO‑Tankkarte, die wir gemeinsam mit ARAL entwickelt haben.“
Auch die aktuellen Umfrageergebnisse unterstreichen erneut die positive Resonanz der Fachbesucherinnen und -besucher: Die hohe Weiterempfehlungsrate von 94 Prozent und die Bestnote von 1,6 belegen die anhaltende Attraktivität der Messe und bestätigen das erfolgreiche Messekonzept. Besonders hervorzuheben ist zudem die überregionale Bedeutung der Veranstaltung – jede dritte Besucherin bzw. jeder dritte Besucher reiste aus mehr als 100 Kilometern Entfernung an.
Die nächste SACHSENBACK findet vom 06. – 08. Mai 2028 statt.