„Ein Brötchen ist erfolgreich, wenn es schmeckt. Guter Geschmack bei Brötchen gelingt, wenn alle Zutaten und Parameter bei der Teigfermentation perfekt aufeinander abgestimmt sind. Damit kennen wir uns bei UNIFERM aus. Daher unterstützen wir unsere Kunden mit innovativen Produkten, die Geschmack und damit Wertschöpfung ins Brötchen bei jeder Gärzeitsteuerung bringen,“ so Wilko Quante, Geschäftsführer Vertrieb & Marketing bei UNIFERM. In der Fermentation steckt ein besonderer Schatz: Ein vielfältiges, authentisches Aromenspektrum. Jede Bäckerei hat es bei den verschiedenen Gärzeitsteuerungsverfahren individuell in ...
